家常菜，顾名思义，重心在于一个"家"字，因此家常菜的要求便是：做法要轻便快捷，菜式不需要太过华丽，并且要有妈妈的味道。达到以上三个要求则当属为家常菜，下面就让我们一起来了解下几种常见的家常菜吧。1、肉酿尖椒。肥而不腻，口感独特。第一，事先准备肥瘦相宜的猪肉（梅花肉或五花肉），新鲜青尖椒、干香菇备用。将猪肉洗净后剁成肉馅儿，青尖椒洗净去除顶部切开后去籽，干香菇浸泡至软后剁碎。第二，将肉馅儿和香菇末混合在一起，并调入盐、酱油和淀粉适量，搅拌均匀至有适中黏性即可。第三，将肉馅儿酿入青椒内，不要装得太满，适量即可。第四，油入热锅，将酿好的青椒缓缓放入油锅中，待到着锅面煎至变色后再翻面。调入适量清水，盖上锅盖焖10min左右。第五，另调酱汁。将适量淀粉入碗，放入酱油和清水搅拌均匀。第六，将焖好的尖椒取出，然后把酱汁入热锅煮成芡，舀出浇于尖椒酿肉上即可。2、小炒八爪鱼。味道清新鲜嫩。第一，事先准备新鲜的八爪鱼、胡萝卜和青椒，并备辅料蒜、姜和鲜露。第二，将八爪鱼清洗并切除眼睛等异物，胡萝卜、姜切片，蒜切段，青椒去籽切成小滚刀块。第三，起热锅，放入八爪鱼小炒，调入适量盐，待到水收干后即可起锅。第四，热锅入油，放入姜片和蒜段炒至香味散发出来后，入胡萝卜和青椒翻炒片刻，入适量清水继续翻炒。待到二者微熟后，入八爪鱼、料酒、鲜露小炒片刻，盖上锅盖焖制1min左右即可。3、黄豆猪脚煲。口感软糯，肥而不腻。第一，事先准备猪脚，洗净去毛并切成小块；将黄豆浸泡于水中1h左右。第二，猪脚下干净的锅中，入冷清水煮至沸腾，待沸腾1-2min后将猪脚捞起用热水冲洗。第三，取陶瓷锅入油、葱段和姜片打底后，在上面均匀地铺上猪脚，并调入冰糖、八角和桂皮，浇上生抽、料酒和清水，最后均匀撒上黄豆即可。第四，将以上装好的锅盖上盖子，大火煮沸后调至小火，焖煮1-1.5h即可。（中间可开盖搅动猪脚）4、黑椒鸡排。口感软嫩香滑。第一，事先准备好鸡腿，将其去骨并打上刀花。
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