香菇虾仁滑蛋烩饭，首先在色彩上取胜，鲜艳缤纷的颜色，让人眼前一亮，而且，营养丰富，味道鲜美，恰到好处的虾仁，充满着弹牙的质感，同时，嫩滑的鸡蛋、蘑菇的清香给予味觉悠长的冲击。今天，就跟着琪琪星座社会资讯小编来做这道营养可口的香菇虾仁烩饭。
材料：米饭200克，香菇50克，西红柿1个，鸡蛋1个，青蒜40克，虾仁100克，食盐3克，蒜5克，料酒5克，香油适量，水淀粉适量，白糖适量
做法：
1、虾仁加料酒、1克盐，腌10分钟
2、香菇洗净、切丁，番茄洗净、切丁，青蒜洗净、切末。
3、蛋打散成蛋液备用
4、锅中入少许油，下入虾仁略炒，发白定型后盛出备用
5、锅中入少许底油，下蒜末爆香，放入香菇丁略炒，下入番茄丁，翻炒至番茄软烂，放入腌好的虾仁，加入少许清水，煮滚后调入盐、糖，煮1分钟，将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋汁顺时针方向淋入锅中，蛋煮熟后，关火，出锅时，淋香油，撒青蒜末，即可浇在米饭上食用。
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