南方这些天正是秋阳日日高照，天高云淡干燥正是晒干货的好时节。菜干是广东人的传统，他们比较青睐用菜干煲汤煮粥，有清热去燥的功效，白菜干有养心调血，清肺热等作用。南方这些天正是秋阳日日高照，天高云淡干燥正是晒干货的好时节。这个菜干是广东人的传统，他们比较青睐用菜干煲汤煮粥，有清热去燥的功效，我在这住了这么多年，也早就入乡随俗爱上了。写下这个题目，对北方的朋友来说可能稍微晚了点，当然太阳好又大风天也是可以的。不晒的就围观围观好了秋阳正好----来晒菜干吧，明年再晒。整理了下，应该蛮详细的了，希望对想自己晒菜干的朋友有帮助。去年晒的菜干早在暑假之前吃完咧。今年还没晒辣椒和山楂，周末争取去趟农批买些来晒。白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。加入蜜枣、瘦肉（猪骨）等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，秋燥时饮这款汤再合适不过了。还可以煮菜干粥，菜干猪肺汤等等。南方这些天正是秋阳日日高照，天高云淡干燥正是晒干货的好时节。菜干是广东人的传统，他们比较青睐用菜干煲汤煮粥，有清热去燥的功效，白菜干有养心调血，清肺热等作用。菜干有两种，一种是用长脚（杆）奶白菜晒的，另一种当然是矮脚的。常见晒长杆的比较多。奶白菜图片，奶白菜不是上海青（油菜），菜杆洁白，菜叶深绿。拉近看，摘去黄叶，切掉老根。浸泡，清洗，因为是整株晒的，所以要把水开得小小的，每一棵都冲洗菜芯里面，自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势，但绝对干净无沙就在这些细节。 用家里最大的锅子（蒸馒头用的大锅）烧开一锅水（我烫了两锅），将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了。南方这些天正是秋阳日日高照，天高云淡干燥正是晒干货的好时节。菜干是广东人的传统，他们比较青睐用菜干煲汤煮粥，有清热去燥的功效，白菜干有养心调血，清肺热等作用。然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉（此步可省），捞出沥沥水就可以晒了。菜农们可以用竹竿晒，我们自家么就用衣架来晒，我婆婆晒萝卜干都是用这方法滴。一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干啦。完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒。刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了。
标签：
干菜的做法
火币网
