玉米面锅贴馍做法展示3种方法教你做北方美食

　　北方人以面食为主。馒头，包子，馅饼，大饼这些都是大家餐桌上常吃的食物。如今在河南汝州有种主食名字很形象叫“牛舌头馍”，又叫锅贴馍，底酥层多，香气四溢。

每个人的童年大多都有祖辈所填满的回忆，摇呀摇摇到外婆桥，总记得外婆满是皱纹的手有力的揉面团给我们做好吃的锅贴，其中最香的大概是玉米面锅贴膜。现在你长大了，你也可以动动手给外婆或者其他祖辈做好吃的玉米面锅贴膜吃。下面我们一起来看看做法。

北方人以面食为主。馒头，包子，馅饼，大饼，这些都是大家餐桌上常吃的食物。如今在河南汝州有种主食名字很形象叫“牛舌头馍”，又叫锅贴馍，底酥层多，香气四溢，当地的一种特色面食，历史悠久。最早以汝州最为出名。制作方式都是以纯手工制作，铁锅烧煤烘烤而成。

由于早期传统烤制工艺复杂，效益低廉，卫生条件差，烟熏火燎。此后由汝州蔡记几经多次实验改进，研制出无烟火，无污染，纯环保的锅贴馍专业蒸烤锅。在传统烤制工艺的基础上有了新的突破.纯手工制作，传统调料秘方，纯老酵头发面....。熟后秋冬可存放4-7天，春夏可存放2-4不变味！是家庭一日三餐的首选主食。

玉米面和白面混合均匀，酵母加少许温水混合均匀，缓缓倒入面中，用筷子拌匀。再一点点倒入余下的温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面团可以揉和不粘手为止

将和好的面团放到温暖发酵两个小时羊肉加两勺水沿一个方向拌匀，放入洋葱丁、胡萝卜丁、木耳丁，胡椒粉、盐、酱油、孜然粉、熟色拉油沿一个方向拌匀成馅料

将发面的面团揪一小块剂子用手压扁，盛入馅料，收口。把收口放到底部，用手团成椭圆形即可平底锅放少许油，放入玉米面团子，中小火底部煎至金黄，倒入清水没过玉米面团子的三分之一，盖上锅盖，继续煎约二十分钟左右，至锅底收干，玉米面团子煎熟即可

北方人以面食为主。馒头，包子，馅饼，大饼这些都是大家餐桌上常吃的食物。如今在河南汝州有种主食名字很形象叫“牛舌头馍”，又叫锅贴馍，底酥层多，香气四溢。

纯肉馅锅贴

1. 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。

3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。

4. 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。

5. 在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩

6. 关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。

北方人以面食为主。馒头，包子，馅饼，大饼这些都是大家餐桌上常吃的食物。如今在河南汝州有种主食名字很形象叫“牛舌头馍”，又叫锅贴馍，底酥层多，香气四溢。

香菇海米韭菜馅锅贴

1、把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。

2、放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。

3、接下来开始包，包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：

4、接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。

5、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。

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