葡萄干功效与作用大全 揭秘葡萄干的制作方法

　　葡萄干生活中常见的零食之一，其所含的营养物质得到葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。睡眠质量不好或者是神经衰弱、精神萎靡、过度劳累的人群，多吃葡萄干能够很好的起到... 　　葡萄干(英文名称：raisin)是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。 　　葡萄干肉软清甜，营养丰富。 　　营养分析 　　1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少; 　　2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复; 　　3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。 　　2、葡萄干蕴含有不少能降胆固醇的成分，假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇8%，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。 　　3、葡萄干还能改善直肠的健康，因为它含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。 　　4、葡萄干中含有一种称为白黎卢醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长。而另一项为期18周的动物研究中，还发现白黎卢醇明显地抑制了老鼠的皮肤癌蔓延，且可阻止白血病细胞的分裂。 　　5、葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。 　　6、葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。 　　7、葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。 　　葡萄干怎么做 　　生产制作 　　原料：葡萄。 　　一、一般制作方法 　　1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。 　　2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。 　　3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。 　　4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。 　　5、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。 　　6、包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。 　　二、吐鲁番的特殊制作方法 　　在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。 　　质量标准： 　　1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。 　　2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。 　　3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。 　　4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。 鸽子汤属于高级滋补的菜肴，鸽肉不但营养丰富，而且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽子的营养不亚于鸡肉，鸽子汤对于身体虚弱者来说是一道营养的补品。下面大家跟随小编一起细数鸽子汤的功效与作用，看看鸽子汤怎么炖最营养... 　　鸽子汤的功效与作用 　　一、营养滋补、强筋健骨，增进人体机能。 　　乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复。是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。吃淮山杞子薏仁鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑。吃香茹炖乳鸽，能促进血液环、防止衰老、延长青春。 　　二、美容美颜，强身健体，常葆青春活力。 　　鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能。吃枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的。 　　三、加快身体康复、促进伤口愈合。 　　红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。 　　四、增智补脑、延年益寿。 　　鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。 　　五、改善毛发脱落，预防腰腿痛、风湿和神经病。 　　鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用，需经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症，常吃鸽子可以减缓症状。泛酸还对男性阴囊湿疹有疗效。吃芦笋鸽子汤，可以溶解肌肉中尿酸，加速人体内的尿酸排出，以免存留在体内导致风湿病、神经疼等疾病。常吃芦笋乳鸽汤，可消除疲劳，恢复精力。对运动员和户外工作者作用显著。吃薏仁鸽子汤，可以提神，促进肌肉活动灵活，使血液循环良好，消炎镇痛，并可治疗肿胀。还可消除结石症，尤对胆结石有效。 　　六、预防动脉硬化，治疗头晕、高血压和老年哮喘。 　　鸽子肝脏存有最佳的胆素，可协助人体利用胆固醇，且其本身胆固醇含量很低，可降低动脉硬化症等的得病菌率。药疗方：鸽子与荞麦或荞麦花煮汤或红烧，可以治疗头晕、高血压。因荞麦中含有芒丁和二氨基酸，有轻泄作用，对高血压患者可预防脑溢血中风。治老年哮喘方：用手捏紧鸽鼻，将鸽闷死后拔毛，其细毛用纸烧去洗耳恭听净，再以盐水捞过，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。坚持服用，可治愈或减缓症状。 　　七、治疗妇女痛经、不孕症、闭经等症、防止孕流产。 　　药疗方：莴苣乳鸽汤，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治妇女痛经和不孕症，兼具明了目，治疗失眠及咽喉肿疼等。药疗方：白鸽1只，配魔芋(炒焦)、夜明砂、鳖甲、龟板等少许，共炖鸽服。药疗方：北芪杞子炖鸽，可心治疗妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产。 　　八、治疗失眠和神经衰弱。 　　药疗方：鸽子炒洋葱，有安眠、镇痛的良效，增强消化，治疗神经衰弱和失眠症等功效。 　　鸽子汤做法大全 　　一、山药鸽子汤。 　　原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。 　　配料：红枣3个、枸杞少许。 　　调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。 　　山药鸽子汤 　　做法： 　　1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。 　　2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。 　　3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。 　　4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。 　　5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。 　　温馨提示： 　　1、炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。 　　2、红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。 　　二、枸杞鸽子煲靓汤。 　　中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许。 　　制作方法： 　　1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。 　　2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。 　　枸杞鸽子煲靓汤 　　3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。 　　4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。 　　制作用时：约1.5小时。 　　秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。 　　三、天麻炖鸽子。 　　材料：乳鸽;1只天麻;5克火腿;10克香葱;3棵生姜;1小块。 　　调料：高汤;3大匙料酒;1小匙精盐;1小匙味精;小匙。 　　天麻炖鸽子 　　做法： 　　1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片。 　　2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。 　　特点：味道鲜美，熄风止痉。