羊肉的挑选方法 羊肉食材的好坏决定了羊肉做出来的效果，挑选一块好羊肉是最重要的环节。 纹路与颜色：新鲜的羊肉颜色是鲜红或者粉红的。如果羊肉是暗红、发白或者有其他颜色的话，就是不新鲜的羊肉。 看肥肉：有瘦肉精的羊肉基本不带肥肉，或者肥肉很少看起来是暗黄色的，之前瘦肉精事件给的阴影到现在还没消失...... 闻味道：正常的羊肉闻起来都有一股很重的膻味。羊膻味很淡并且带有其他臭味的羊肉，一定有问题!!! 弹性与水分：好的羊肉富有弹性，捏起来有少量水分。如果肉质松软有很多水分的话，很可能是注水的羊肉。 小编推荐：冬季补气补肾吃什么 羊肉是最佳选择冬天吃羊肉好还是吃羊肉好 羊肉和牛肉哪个壮阳怎样炖羊肉又烂又好吃 羊肉为什么不能和醋一起吃怎样炖羊肉又烂又好吃 羊肉怎么排酸羊肉泡馍的制作告诉你一种最经典的做法 羊肉部位以及吃法 有没有试过在餐厅或者菜场的时候，听别人介绍，这个是羊X肉，那个是羊X肉，然后介绍完还是一脸蒙圈，不知道怎么选择?在介绍羊肉的吃法之前，先献给大家一张简洁明了的图片...... 羊颈肉：就是羊脖子啦，这个部位肉质肥瘦相同，因为有细筋(不是戏精)，只适合用来炖或者煮。 羊肋排：也就是我们平常说的羊排，肉质松软，肥瘦结合，鲜嫩多汁而且没有筋。它因为肉质好，有很多种做法，涮肉、烧烤、炒、焖都可以。 羊胸肉：这个部位肥肉较多，表面会覆盖一层脂肪，肥而不腻，适合炖或煮汤，要减肥的妹子们就别碰了。 羊里脊：又叫做羊菲力，是羊肉中最鲜嫩的部位，形状像竹笋，肉质细腻而且脂肪低。适合爆炒、炸、煎，喜欢吃瘦肉的不要放过这个部位!! 羊外脊：外脊肉也是长条形，附有一层筋，适合用来烧烤。外脊是羊肉中最贵的部位，可能是因为这个部位肉少吧...... 羊腩：和牛腩一样，只适合用来炖或者焖，不然没法吃。 羊后腿：羊后腿带筋，肥瘦各半，去筋可代替里脊肉，带骨的羊腿可以拿来烧烤，也可以拿来炖或者煮汤。 羊腱子：腱子肉也就是羊大腿上的肌肉，适合炖、烧、卤，肌肉里有筋，所以吃起来很有嚼头。
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