孜然洋葱炒羊肉手把手教你做出美味佳肴

　　羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。羊肉配洋葱炒最好吃。此菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富等特点。一起来看看怎么做吧！

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。羊肉配洋葱炒最好吃。此菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富等特点。一起来看看怎么做吧！

羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。

去除膻味

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。羊肉配洋葱炒最好吃。此菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富等特点。一起来看看怎么做吧！

用料

主料羊肉100克洋葱(紫皮，脱水)1个

辅料花生油2汤匙精盐1小勺

孜然粉1小勺孜然粒1小勺干辣椒2个香菜3根

1.羊肉片入锅焯熟，然后撕成小块

2.洋葱洗净，切成小块

3.香菜切末

4.锅中倒油，中火加热，洋葱块入锅炒至断生，盛出备用

5.锅中倒油，下涮羊肉片翻炒，炒至水分全部散出

6.加入孜然粒和孜然粉炒匀，

7.加入辣椒段炒匀

8.下洋葱翻炒

9.最后加入盐和香菜末，翻炒均匀后出锅装盘。

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