川菜做法大全介绍美味食材这样做才正宗

　　川菜是我国八大菜系之一，主要指四川地区的菜肴总称，口感浓厚主要以麻辣口感著称。下面就让我们一起来学习一下川菜做法大全中的三种代表型川菜做法。

首先为大家介绍的是川菜做法大全中鱼香肉丝的做法。将浸泡柔软的黑木耳切丝，猪肉、芦笋、胡萝卜等也切成丝。

将肉丝用少许食盐、白糖、淀粉、料酒等腌制大约半小时左右，这样食材会更加入味。

热锅放油将花椒、姜蒜爆香，之后放入腌制的肉丝翻炒，大约十分钟左右肉丝七八分熟的时候即可放入芦笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝等，翻炒一会即可出锅。

酸辣土豆丝的做法十分简单，是最常见的一道家常菜。将土豆去皮洗干净，用刀切成细丝，放入清水中浸泡，青辣椒也要切成细丝。

热油锅中放入姜丝，然后放入土豆丝和辣椒丝，土豆丝切得越细熟的越快。

两种食材一起翻炒大约五六分钟左右，即可放入食盐、味精，再倒入些许食醋增加些酸味，翻炒一分钟即可出锅，这样酸辣土豆丝就做好了。

川菜是我国八大菜系之一，主要指四川地区的菜肴总称，口感浓厚主要以麻辣口感著称。下面就让我们一起来学习一下川菜做法大全中的三种代表型川菜做法。

宫保鸡丁选用鸡胸脯肉，将其切成丁，加入少许淀粉、胡椒粉、食盐、料酒、清水一起腌制半小时。

然后将香菇、胡萝卜、土豆都切成小丁状，选用比较辣的红辣椒切成长条。

热锅烧油，将花椒、八角、姜丝、红辣椒一起爆香，可以增添菜肴的麻辣口感，放入鸡丁翻炒，等到鸡丁变色差不多七八分熟的时候即可倒入少量的酱油上色。

然后将胡萝卜丁、香菇丁、土豆丁一起放入，快要熟的时候再放入食盐、味精等调料。这样又麻又辣口感的宫保鸡丁就做好了。

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