自己在家怎么腌牛排？自己在家腌制牛排需要什么材料？相信很多朋友还不是很清楚，下面火星上的野人给大家带来了这问题的答案。不要错过我们精心为大家整理的菜谱和材料哦马来西亚风味（酸辣海鲜味）腌料：姜蒜姜黄干红辣椒香茅茎虾酱块柠。墨西哥风味（乾辣呛香）腌料：墨西哥黑啤酒小茴香黑胡椒辣椒粉乾Ancho辣椒粉乾墨西哥奥勒冈香草香菜柠檬蒜。英国酒吧风味（保守的绅士）腌料：橄榄油牛肉汤红葱头蒜。北非风味（狂野奔放的鲜辣）腌料：橄榄油橙皮北非马格里布Harissa辣酱深辣椒粉加拿大蒙大拿风味（暖意浓浓的甘香）腌料：芫荽籽黑胡椒莳萝/小茴香辣椒粉红辣椒片洋葱粉蒜粉。巴西风味（火辣辣的热情森马舞）腌料：橄榄油白胡椒粉墨西哥Serrano辣椒蒜。宫保风味（酸甜可口吃出了鸡味）腌料：芝麻油海鲜酱白醋美国Sriracha辣椒酱青葱蒜西班牙风味（鲜香咸辣）腌料：橙皮烟熏辣椒粉平叶欧芹。印度风味（混著复杂味觉的辛辣）腌料：芝麻油酱油洋葱青葱蒜黑胡椒白芝麻糖。德州混墨西哥风味（极度重口味）腌料：黑胡椒烟熏辣椒粉Ancho辣椒粉乾芥末粉芫荽籽奥勒冈莳萝/小茴香柠檬自己在家怎么腌牛排？自己在家腌制牛排需要什么材料？相信很多朋友还不是很清楚，下面火星上的野人给大家带来了这问题的答案。不要错过我们精心为大家整理的菜谱和材料哦肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满自己在家怎么腌牛排？自己在家腌制牛排需要什么材料？相信很多朋友还不是很清楚，下面火星上的野人给大家带来了这问题的答案。不要错过我们精心为大家整理的菜谱和材料哦自己在家怎么腌牛排？自己在家腌制牛排需要什么材料？相信很多朋友还不是很清楚，下面火星上的野人给大家带来了这问题的答案。相信大家在看完这篇文章内容之后，它一定不会再成为你的问题了，这是火星上的野人精心整理过的，不要错过哦。牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。剁碎蒜头和洋葱。热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
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牛排怎么腌制和材料
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