卤肉饭的制作
食材:
肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
制作步骤:
1、准备好食材,肉,香菇切小丁;
2、热锅放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;
3、加入瘦肉,生抽,老抽,大蒜,同炒,冰糖上色,白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼,和卤肉一起放饭上,撒芝麻;
难度:掌勺(高级); 时间:1小时以上; 主料: 鸡架子1个; 姜片3片; 猪肉馅150克; 鲜虾100克; 面粉150克; 辅料: 淀粉适量; 香油适量; 盐适量; 酱油适量; 清水少许; 葱末适量; 青菜; 海苔; 虾米皮; 青葱; 胡椒粉;
1. 把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净。
2. 在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子,烧开后撇去汤表面的血沫。
3. 放入姜片煲一个小时以上,临关火时加入适量的盐。
4. 在面粉中加入一点点食盐,这样揉出的面团有韧劲。
5. 倒入适量的清水,揉成面团。
6. 面团揉至表面光滑后放入盆中,上面加上盖子醒半小时。
7. 刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿,这样做出来的肉馅会更抱团,口感更好。
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馄饨鸡汤做法简单