炸酥肉的做法 6个烹饪技巧教你轻松做美食

　　炸酥肉是老济南餐桌上的一道家常菜，做好的酥肉外酥里嫩，入口鲜香，越吃越有嚼劲。无论配粥、送饭还是下酒，都是很多朋友的最爱。下面大家不妨跟随小编一起看看炸酥肉的做法，6个烹饪技巧教你轻松做美食。 　　五香调料腌制入味的猪肉，裹上一层薄薄的炸糊，炸到外酥里嫩，入口鲜香脆软，越嚼越香。无论配粥、送饭，还是下酒，都是老父亲乃至我们全家的最爱。 　　用料 　　主料梅花肉500克 　　调料食盐1/2小勺酱油2大勺姜3片淀粉80克面粉80克啤酒200毫升大葱1/3根鸡蛋1个植物油400毫升白糖1/4小勺五香粉1/2小勺花椒水2大勺 　　五香炸酥肉的做法 　　1.用1茶匙花椒用大约3、4汤匙沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水 　　2.猪肉略冻硬，顶刀切成大约10厘米长、5厘米宽、1厘米厚的肉片 　　3.肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、食盐、五香粉、白糖、花椒水和葱姜 　　4.下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜;如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题 　　5.面粉、淀粉、少许食盐和鸡蛋一起放进大碗 　　6.加入啤酒 　　7.慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊 　　8.将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀，一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完 　　9.热锅中入植物油，要多一些，中大火烧至5、6成热 　　10.逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温 　　11.炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片 　　12.继续加热锅中的油，至8、9成热，油面微微泛动并略见油烟，下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆 　　13.捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂 　　14.切件装盘，即可 　　烹饪技巧 　　1、五花肉太肥，里脊肉太瘦，不肥又不瘦当属梅花肉——又叫颈背肉，在超市肉摊上有个学名，叫做“1号切块”，选肥瘦相间、没有筋膜的那一部分，做这个炸肉最好; 　　2、用啤酒拌炸糊，不需要添加任何酥松剂，就能炸出酥脆的外皮，而且久放不软，非常好吃。只有在咱们自己家里不计成本才能做到; 　　3、炸糊中的粉类，可以全用面粉，也可以全用淀粉，我习惯一半面粉一半淀粉，口感和颜色上略有差别，看自己喜欢; 　　4、炸糊材料的具体分量，我通常都是凭感觉，这回倒是仔细称量了一番，但鸡蛋有大小、粉类吸水量也有不同，所以啤酒的量还需要根据情况略作调整; 　　5、做炸货，油温的控制非常重要，一般要炸两遍。第一遍，油温略低，将肉炸熟;第二遍，油温高一些，将肉炸酥，还能逼出一部分油脂; 　　6、可以用炸糊试油温—滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够;如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了;如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。 布丁是一种西餐食品，亦有称作“布甸”。夏天里最爽的事，莫过于呆在屋里品尝冷饮，除了日常的冰激凌的做法，好吃的布丁也是夏季冷饮人气之王哦！下面大家不妨跟随小编一起看看懒人布丁的做法大全... 　　懒人布丁的做法大全 　　一、抹茶牛奶布丁 　　用料： 　　牛奶、抹茶粉、巧克力棒、鱼胶粉 　　做法： 　　1、 鱼胶粉用冷水泡开 　　2、 抹茶粉与牛奶混合、加热 　　3、 热好的步骤1加入泡好的鱼胶粉 　　4、 冷却后放入冰箱就ok啦! 　　二、 牛奶豆腐布丁 　　用料： 　　内酯豆腐一盒(350g)，牛奶240g，炼乳100g，吉利丁粉10g，冷开水30g 　　做法： 　　1、 把豆腐切成小块，入沸水锅里后关火晾凉。 　　2、 捞出都放入搅拌机里，加入炼乳和牛奶。 　　3、 吉利丁粉加入冷开水泡10分钟，隔热水化开，入搅拌机和豆腐、炼乳、牛奶一起打匀。 　　4、 倒出后用筛网过滤2次，分别装入容器里，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏至凝固即可。 　　三、意式香草奶茶 　　用料： 　　鲜牛奶1l，淡奶油1l，细砂糖200g，香草荚2支，鱼胶粉50g，野山莓果酱 　　做法： 　　1、 鲜牛奶、淡奶油、砂糖倒入锅中煮开 　　2、 剖开香草豆荚，将香草籽刮出加入牛奶，连同香草荚小火共煮5分钟 　　3、 鱼胶粉加适量开水调开，然后加入牛奶中 　　4、 将完成的香草奶液灌入小瓶，冷却后放入冰箱冷藏 　　5、 要食用时淋上野山莓酱即可 　　四、酸奶布丁 　　用料： 　　牛奶220ml，淡奶油50ml，糖30g，吉利丁片2片，原味酸奶100ml，朗姆酒1勺，柠檬丝可选 　　做法： 　　1、 将牛奶和淡奶油倒入锅中，加入糖，小火煮至糖溶化关火;吉利丁片2片用冷水浸泡至软化，加入煮好的牛奶中，搅拌至完全溶解。 　　2、 等牛奶液基本冷却后，加入酸牛奶一勺和朗姆酒搅拌匀;将布丁液过筛后倒入模具内，冷却后放入冰箱;食用时加入少许柠檬丝，口味会更清新哦! 　　五、红茶冻 　　用料： 　　琼脂10g，水300ml，红茶200ml，白糖150g 　　做法： 　　1、 琼脂加水泡软，煮至完全融化，加入白糖焦化 　　2、 倒入麦芬杯里冷却即可。 　　六、紫薯布丁 　　用料： 　　紫薯、淡奶油、黄油、牛奶、葛根粉、细砂糖 　　做法： 　　1、 紫薯蒸熟后去皮，留一小部分切成丁做装饰，其余放入搅拌机内，加入牛奶打成紫薯泥。 　　2、 葛根粉先用少许温水调开，在冲入沸水成透明的粉糊，将葛根粉糊和融化的黄油加入紫薯泥中搅拌均匀。 　　3、 将拌匀的紫薯泥倒入布丁杯三分之二满，淡奶油加糖打至硬性发泡，加在布丁杯三分之一处，放入冰箱冷藏一会儿，加入紫薯丁同食。