如何熬制焦糖好吃3种方法教你轻松制作

　　

焦糖，顾名思义就是有些焦的糖。好焦糖有两个标准，分别是颜色和口味。焦糖的颜色应该是美丽的琥珀棕色——有些人也说那是旧钱币的颜色。它被烧至将糊的边缘，而依然具有糖甜甜的口味。

湿焦糖是用糖和水做成的，常被用来制作调味汁和浸渍苹果。干焦糖则相比而言更硬一些，是只用融化的糖来做的，主要用来制作果仁糖，酥脆和果馅饼等甜品。本文为你提供了一些简单的制作步骤，请心平气和地实施吧——焦糖可能不太好做，需要多加练习，不过好在蔗糖挺便宜的。在熬制焦糖的时候，你应该做好保护措施，因为有可能会被烫伤。

怎么把白砂糖、冰糖做成焦糖。一般在家里做焦糖点心或者是焦糖酱的，冷藏保存后可以作为糖果来使用。

一、焦糖糖浆的食材：冰糖或沙糖120克、水30ml、热水50ml。

二、焦糖糖浆的做法步骤：

1、把冰糖或糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。

2、煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。

3、待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热水，搅拌均匀，关火即可。

三、焦糖糖浆的做法小贴士：

1. 注意最后加入热水时要带手套防止热水和热糖浆迸溅出的糖汁。

2. 熬制糖浆用的糖，最好选用砂糖，粗的细的都行，砂糖比绵白糖更纯净，熬制出的糖浆更晶莹剔透。

3. 使用厚底的锅更适合熬制焦糖，不锈钢、铜锅等都很好用，太薄的锅底很容易糊锅。

4. 另外熬制糖浆时，选用小锅会非常好用，家庭制作焦糖因为分量少，大锅底的会沾粘很多糖浆，浪费原料。

5. 熬焦糖的时候为了避免糖出现结晶的现象，我们可以在糖和水混合时，用勺子稍稍搅拌，开火熬制过程中不再搅拌了。如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上从上往下方刷几下，这样糖粒可顺着水流带到锅里。

6. 糖浆锅会很难清洗，可以加些水再加热，表面盖个湿毛巾，等水开了再刷洗就很容易了。

做法二

如何制作焦糖

食材食谱热量：400(大卡)

主料白砂糖100g

方法/步骤

第一步，在炉子上放锅。

锅最好用小一点儿，材质厚一点儿的。

有利于中心部分均匀受热，不容易糊锅。

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