紫苏叶的吃法详解看完以后相见恨晚

　　紫苏叶，看起来一个毫不起眼的品种，却在配菜方面占据着重要的地位。只要做菜时放入少许的紫苏，就能够起到很好的增香提味的效果。对于不擅于烹饪的人来说就是福音。

家庭主妇在选择配菜时经常会购买老姜、香葱、大蒜等。殊不知，她们还忽略了一种极好的用来做配菜的品种，紫苏叶。紫苏叶在我国生长地区繁多。不管是华南地区、华北地区还是宝岛台湾，都可见它们的踪迹。紫苏叶浑身散发出一种特别的香味，闻上去舒适宜人。做菜时能够增加主菜的香味和鲜味，那到底怎么用呢？我们接着往下看。

1.紫苏牛蛙

牛蛙要做到入味有很多种方式，像使用小红椒、花椒、麻辣鲜等做成麻辣味的牛蛙。当然，并不是每一个人都喜欢重口味的牛蛙吃法。若是口味偏向清淡的也希望牛蛙入味时可以加入少量的紫苏叶。具体做法如下：

首先，将紫苏叶清洗干净后将叶子摘下来，切成小片，其他佐菜依次准备好。

其次，在爆炒牛蛙快要熟透时加入紫苏叶，避免紫苏叶因为提前过早放入致使它烂透不成型。翻炒几下后盖上锅盖焖几十秒，让香气与味道渗入牛蛙中。

最后，开锅盖盛碗食用。

紫苏叶，看起来一个毫不起眼的品种，却在配菜方面占据着重要的地位。只要做菜时放入少许的紫苏，就能够起到很好的增香提味的效果。对于不擅于烹饪的人来说就是福音。

2.紫苏腌菜

很多农村家庭在入冬前都会使用一些多余的蔬菜腌制很多坛子菜，像腌红暑叶、腌青椒、腌豆角、腌白萝卜等。用来在冬季时可以成为一道菜肴端上餐桌供家人享用。

由于腌制的干菜没有香味，后来就想到用紫苏叶开始增香提鲜。即将洗净后的紫苏叶放在太阳底下晒干后与需要腌制的蔬菜一同放入坛内。数月内，揭坛盖一闻，紫苏特有的清香已经全部融入蔬菜中。炒腌菜时满室飘着紫苏香，吃起来的时候更是有淡淡的紫苏味，味道比以往腌制更鲜美。

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