茄子是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃茄子能够为身体带来很多的功效，它可以预防心血管疾病的出现，还能够清热解毒，茄子的做法有很多，它可以炒着吃，还能够炖菜，吃茄子的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
茄子的功效
预防心血管疾病
常吃茄子能够帮助人们预防心血管疾病的出现，主要是因为在茄子中含有丰富的维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这这个物质能够帮助人体有效的改善血管弹性，常吃茄子还可以降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血。
降低胆固醇
有研究人员发现，在平时常吃茄子能够降低身体中胆固醇的含量，茄子会有这样的功效，主要是因为它当中含有丰富的纤维素，在这些纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。所以说有胆固醇高的朋友，可以常吃茄子。
预防癌症
很多人应该不知道，吃茄子能够帮助人们预防癌症出现，茄子中一种很有营养的食物，它含有多种人体需要的物质，有印度药理学家研究发现，在茄子中提取出来的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，常吃茄子对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
(养生)