芋头是属于薯类食物，它的口感细软、香甜，富含大量营养物质。芋头中含有大量的多糖和膳食纤维物质，它们可以增加肠胃的蠕动，帮助消化，具有润肠通便的作用，吃芋头对便秘具有防治作用。
吃芋头还可以保护牙齿，因为芋头中含有丰富的维生素、矿物质和淀粉，以及各种微量元素，能够补充身体营养，提高身体的免疫力，芋头中含有的氟元素，对骨骼牙齿的成长起到促进的作用，可以保护牙齿，修复牙釉质，具有预防龋齿的功效。
芋头具有消肿和消毒的作用，芋头中含有一种粘液蛋白，也是芋头黏黏的原因，它可以增加体内免疫球蛋白的产生，可以增加身体的抵抗能力，同时这种黏液蛋白对蛇毒和蜂毒具有一定解毒的功效，可以缓解中毒引起的肿胀现象。
吃芋头还可以美容，芋头可以调节体内的酸碱平衡，可以使脸色保持红润，还能清理体内的有害物质，使皮肤变得光滑、细腻，具有排毒养颜的功效。芋头还对一些跌打损伤具有活血化瘀的作用，对癌症也具有预防和治疗的作用。
芋头虽然营养很多，但是不宜多吃，容易引起腹胀，芋头也不要和香蕉一起吃，容易胀气。特别注意的是生芋头是不可以吃的，因为生芋头具有消毒，吃它易引起食物中毒。
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