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专家提醒:吃泡菜别吃“新鲜”的

时间:2021-07-28 00:13
  重庆12月23日专电(记者王金涛)对于大多数食品而言,越新鲜就越有营养。但专家指出,泡菜最忌“新鲜”。    据重庆市营养学会办公室主任张前勇介绍,很多人都喜欢吃泡制时间短的泡菜,但这样的泡菜是非常危险的。泡制24小时至72小时的泡菜,亚硝酸盐的含量达到高峰,由于亚硝酸盐可引起人体缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺,此时食用必会增加人体患病的几率。因此泡菜最好腌透了再吃,一般泡制4周后食用最佳。 

 

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