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酱辣椒的做法有哪些5种方法教你轻松制作

时间:2021-06-09 08:57
  

今天小编准备了一道家常小菜介绍给大家,这就是酱辣椒,这是一道非常家常但是味道十分出众的小菜。它可以和生活中的很多食物搭配一起吃,比如喝粥、馒头花卷、包子等的主食都可以搭配吃起来香香的。一般来说,可以根据自己不同的口味去搭配各种调味料,调制出自己最喜欢的味道。

那么酱油腌辣椒到底怎么做呢?其实很方法很简单,下面我就来给大家介绍非常简单极易上手的方法吧!

做法

1.青椒下缸前,在缸内撒一些底盐,然后按一层青椒一层盐的办法装缸内。装满缸后,再洒少许盐水,以使盐能及时溶化而不致使盐留在缸底为度。青椒下缸后上压石头,每天早晚各翻缸一次。在翻缸七次后,改为每天翻缸一次,再过7天左右,即可捞出。

2.捞出腌好的青椒,用清水浸泡去咸,每次浸泡0.5个小时,间歇搅拌两次,直至沥去咸重盐卤后放入另一空缸,加入稀甜面酱漫头酱制(各地食用者因爱好口味不同,也有用配有各种香料的酱油浸渍,或在甜面酱中加豆瓣酱酱制)。

在酱制过程中,要防止青椒浮起而酱不均匀,要用石头压紧压住,并且每天翻动一次,酱10~15天,青椒色泽青绿,表皮微皱透亮,即可食用。

做法二

配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用。

做法三

原料

青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。

腌制方法 将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。常成色 色泽绿,味咸辣。

做法四

首先准备材料:辣椒、酱油、食用油、花椒、大蒜

1、首先我们要把新鲜的小辣椒进行切碎处理,然后再把辣椒那些放入酱油中,如果个人比较喜欢大蒜的话,还可以在里面放入一些大蒜。或者如果需要让炒料味道更好,可以选择再加入一些其他的元素,但是小编建议大家一次不要添加过多的调味料,不然容易影响整体的味道。

2在烧热的油锅中放些花椒大料,简单的煸炒一下等到花椒的香味出来以后就可以将花椒与上面烧热的酱油一起翻炒。等到翻炒结束后,就可以把花椒从锅子里拿出来,然后等待油锅冷却,再次放入辣椒即可,这样的后把油倒入酱油里或者把酱油放进锅里一起翻炒一下,最后把花椒大料挑出来待油凉后就可以了,这样炒至出来的花椒味道最好最香。

3、将辣椒洗净后把水沥干,再依次放入各种调味料,然后放置在容器中等待几天就可以食用了。当然,一般来说,像腌制的这些小菜,最好能够放入冰箱里面冷藏,这样风味会更加独特,吃起来也更加有口感。

做法五:

首先准备材料:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

1.红辣椒去头,洗净,凉干。

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