在家怎么做宫保鸡丁？宫保鸡丁做法步骤

　　主料：

鸡胸肉 花生米

辅料：

蒜 姜 大葱 干红辣椒 花椒 糖 油 醋 酱油 料酒 肉汤 淀粉 盐少量

最上瘾的绝味川菜——宫保鸡丁的做法步骤

1. 先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生)，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

2. 待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。

3. 将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

4. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段，去籽;

5. 将所有调料调和成芡汁待用;葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

6. 炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7. 放入鸡丁炒散。

8. 加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

9. 加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。

小贴士

一般人我不告诉他：

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