茄子是一种很有营养的蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，茄子具有很多对身体比较好的功效，它能够预防癌症出现，还可以起到清热解毒的效果，关于茄子的做法有很多，每一种都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
茄子的功效
预防心血管疾病
常吃茄子能够预防心血管疾病的出现，茄子中含有丰富的维生素P，要知道100g紫茄中含维生素P高达720毫克，要知道这个成分能够有效的改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，常吃茄子还可以防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
很多人应该不知道，其实茄子能够降低胆固醇的含量，茄子中含有丰富的纤维素，在纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。这个物质能够有效的预防多种疾病出现，有一些杂质介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
茄子中的营养物质可以说是非常丰富的，要知道在茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，这两种物质能够有效的降低血液中胆固醇水平，它能够防止人体衰老。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，常吃有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
(养生)