花生是很常见的一种谷类，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，花生本身具有很多的功效，它能够帮助人们降低胆固醇的含量，还可以预防心血管疾病的出现，花生的做法有很多，它可以炒着吃，还可以煮着吃，不过吃花生也是有禁忌的，下面会有详细的介绍。
花生的功效
降低胆固醇
常吃花生能够帮助人们降低胆固醇的含量，花生中含有丰富的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并且也含有植物固醇，这些物质对人体大有益处，到了我们的身体中能够有效的抑制人体对胆固醇的吸收，它还能够促进胆固醇降解代谢等作用。
润肤抗衰老
花生是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素E等物质，并且也含有卵磷脂、蛋白质、氨基酸，这些物质对人体可以说是非常好的，它能够帮助人们起到美容润肤的功效，常吃花生会令人容光焕发，让肌肤富有光泽。
提高记忆力
很多人应该不知道，花生能够提高人们的记忆力，主要是因为在花生中含有人体必需的8种氨基酸，常吃这种食物能够有效的促进人体发育、改善记忆力及提高思维敏捷度。在花生中含有卵磷脂和脑磷脂，这两种物质是神经系统所需的重要物质，能够延缓大脑衰退、增强记忆力。
预防心脑血管疾病
美国科学家研究发现花生种含有一种生物活性很强的酶类物质——白藜芦醇，它能够降低血小板凝集、预防动脉粥样硬化和脑梗死等心血管疾病。
润肺养胃
《本草纲目拾遗》记载花生“悦脾和胃，滋养调气，润肺化痰”。中医认为花生性平味甘，具有健脾和胃、润肺止咳的功效，可用来治疗气血不足、脾胃虚弱、咳嗽有痰等症，秋冬时节食用一些花生可以暖胃养胃，防止胃寒。
补血止血
花生米的的皮(俗称花生衣)能补脾胃之气、增加血小板的含量并提高毛细血管的收缩机能从而达到凝血功效，对血友病和某些体内出血患者很有效，还能促进骨髓造血。
花生的做法
炒花生米
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。
材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
做法：1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。
(养生)