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广东咸蛋肉饼做法大全三招教你做出美味美食

时间:2020-06-29 01:08
  大家都知道咸蛋蒸肉饼是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。其实鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成的肉饼。下面来看看具体操作方法吧。

大家都知道咸蛋蒸肉饼是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。其实鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成的肉饼。下面来看看具体操作方法吧。制作方法是将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。食材:猪肉馅100克,豆腐100克,咸蛋黄2个,胡萝卜1/2根(约50克),香葱少许,姜少许,生抽1汤匙,五香粉1小勺,鸡粉少许,淀粉少许,香油适量胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎,豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉。以上材料加入肉馅中,加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲,如粘稠度不够可加少量淀粉,用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼,中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内。

大家都知道咸蛋蒸肉饼是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。其实鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成的肉饼。下面来看看具体操作方法吧。

原料:猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟,蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内,水淀粉沿锅边倒入,勾一个透明的芡汁,将芡汁浇在蒸好的肉饼上。

大家都知道咸蛋蒸肉饼是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。其实鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成的肉饼。下面来看看具体操作方法吧。

剁肉泥的猪肉,宜选带点肥肉的瘦肉,要刀刃与刀背交替来剁,剁出的肉饼会爽口好吃些。把肉饼压成四方块状,切时可分成四小块。3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑,才放上咸蛋黄,这样咸蛋黄就不易走位。蒸肉饼的碟子,要先抹上一层油,肉饼蒸好切块时,也容易取出装盘。猪肉要选用有肥有瘦的,口感才香滑;因为用的是咸蛋,所以肉馅中要酌量加盐。

标签: 广东咸蛋肉饼
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